Портартурец написал:

#997544
ак проблема в том, что Моркола начиналась как элитный ресторан, а стала вокзальной закусочной

Беда в том, что и начиналась она далеко не как элитный ресторан, а как обычная столовка. Просто других тогда вообще не было. Постепенно стали открываться новые, хотя и не элитные рестораны, а такие же столовки, которые готовят то одно блюдо лучше, то хуже... А МорКоле в последний год без поваров тяжело стало (да и продукты сильно подобрали по закромам), при этом они не могут уменьшить количество выпусков в год, поскольку становится не выгодно коммерчески...

Портартурец написал:

#997544
Так проблема в том, что Моркола начиналась как элитный ресторан, а стала вокзальной закусочной

Это само по себе не есть беда.
Закусочная на вокзале тоже нужна. Вот МакДональдс - тоже ширпотребный общепит в стиле закусочной, но он пользуется успехом и наверняка стоИт лучше, чем многие "элитные".
Я пытался донести, что проблема не в самом наполнении. А в отсутствии позиционирования. Как если бы в некоем достаточно дорогом ресторане (по вывеске) подавали впермешку отлично приготовленные блюда и тривиальные котлеты. А иногда и нечто, наскоро сварганенное из тухлой рыбы, которую даже не удосужились пристойно почистить:-). За одни и те же деньги.
Понятно, что число завсегдатаев такого места будет неуклонно уменьшаться. Ибо сложно угадать, что поднесут в следующий раз.

Алекс написал:

#997701
Беда в том, что и начиналась она далеко не как элитный ресторан, а как обычная столовка. Просто других тогда вообще не было.

Ну, не совсем обычная.
Всё же точно - специализированная по морепродукам:-). Да и другого общепита как бы практически не было:-)

Алекс написал:

#997701
МорКоле в последний год без поваров тяжело стало (да и продукты сильно подобрали по закромам),

Это дело хозяина. Конечно, когда в качестве шеф-повара ставят по совместительству подавальщицу (зато дальнюю родственницу хозяина:-), то вряд ли дело пойдёт на лад.

Алекс написал:

#997701
при этом они не могут уменьшить количество выпусков в год, поскольку становится не выгодно коммерчески...

Ну, это понятно.

Типичный наш "капитализьм" в варианте "малого-среднего бизнеса". Акционировали госпредприятие (тогда - весьма успешное) и ничего в него не вкладывали много лет. И даже не вливали хоть каплю "свежей крови": какой там средний возраст "бывших комсомольцев"? Явно за 60, это одно из тех очень немногих мест, где я себя чувствую юным и свежим:-))). Постепенно оно приходило в упадок, что вполне естественно.

По "законам рынка", такое предприятие должно погореть и сменить владельца. Который перестроит и поднимет этот бизнес (долгое время - весьма востребованный). Так, во всяком случае, думал жирный мажорный мальчик по кличке гайдар, когда затевалось "из России сделать Италию". Но у нас ведь всё по-своему.

vov написал:

#997807
Кого Вы имеете в виду под этими?

Владельцев газет)

vov написал:

#997840
А разве М-К - газэта? :-)

По бумаге) Надо было продолжить - газет, заводов, пароходов.

vov написал:

#997862
Не, это типичный "малый бизьнисс". М-К был приватизирован "коллективом". Теми, кто там оказался в момент Большого Хапка. Это человек 10 примерно.

Я в курсе, поэтому и"участники концессии"  - желавшие стать владельцами газет, заводов, пароходов.

Портартурец написал:

#998365
Опять кащеевка-вот твари!!!

В смысле, №10?

Отредактированно капитан (24.10.2015 10:57:10)

Бирсерг написал:

#998378
Все новинки оперативно у меня

Опа! Мало-того, что Кащеев, так это, что очередной опус из серии художественной литературы на морскую тему?
Да Мор-Кола скатилась ниже плинтуса! RIP

Портартурец написал:

#998365
Опять кащеевка-вот твари!!! Подписку прекратил, с меня хватит
коллекционирую "Морскую коллекцию" с детства

Детство кончилось, наступило прозрение. Жареными книгами полны все прилавки. Вопрос, смысл всё это брать?

dimco написал:

#998392
Дык Ридагтор намедни озвучил причину/quote]
Мля, вот поражаюсь с нашего народа. Рдагтур (цука, могильщик шиплаверства в России) полтора года журнала не касался совсем, за исключение одного выпуска. Главной причины ваших бед нет, журнал по идеи должен расцветать, а вы ходить счастливые, как слоны на арбузном поле. И опять все не так... Выпуски под редакцией Соломонова вас не устраивали, про Редагтура вообще говорить не будем, сделанные в дополнительной серии Евстратовым тоже кляли на чем свет стоит, выпуски Чечина и Околелова пинали. Вы бы тогда определились чего вам нужно, а то как-то даже странно.

---

Лучше быть хорошим любителем, чем посредственным профессионалом
Друзьям раздайте по ружью, и дураки переведутся